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Benoît Molin: Les soufflés de Benoît

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Description

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Enfin, pour les plus audacieux et pour les grandes occasions, des recettes originales pour épater ses invités : soufflé et carpaccio de saint-jacques au thé fumé, soufflé au boudin blanc et risotto de blé, mangues soufflées à la noisette. Pédagogue des fourneaux, il présente ses recettes de façon progressive, des plus simples aux plus élaborées :
Les soufflés traditionnels d'abord, pour se faire la main, comme le soufflé au chocolat ou le soufflé aux 3 fromages. Grand classique de la cuisine française, le soufflé pâtit d'une réputation de dur à cuire. .
Les soufflés qui revisitent la tradition de façon ludique, comme la quiche lorraine soufflée, le clafoutis soufflé de brie à la pomme ou encore le soufflé aux coquillettes. Les soufflés de Benoît. Avec ce nouvel ouvrage, Benoît Molin démythifie le soufflé et regonfle le moral du cuisinier, même débutant. Fragile, délicat, sa préparation et sa cuisson sont souvent complexes : de quoi décourager plus d'un chef.

Aux éditions Minerva, il est l'auteur de Verres gourmands, L'apéritif, Biscuits et petites bouchées, Des épices en cuisine et Cuillères gourmandes. Benoit Molin anime chaque semaine des émissions sur Cuisine. Benoît Molin. Les soufflés de Benoît, ce sont 80 recettes simples, légères et gourmandes pour ne plus se dégonfler devant les soufflés ! Benoit Molin a appris son métier de pâtissier chez Gaston Lenôtre. Il est aujourd'hui conseiller en pâtisserie et en cuisine pour les professionnels et les particuliers. TV : Les desserts de Benoît et SOS Benoît.

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